旅行中的第3顿饭莫高窟的羊肉粉汤和苜

题记：莫高窟印象最深的几件小事，8个洞窟加《千年莫高》、球幕电影《梦幻佛宫》完全没看过瘾，在展厅被敦煌研究院的人拉住，为纪录片拍了一段只有1句台词的宣传视频：我在敦煌，等你！而那天出门没洗头。离开敦煌前发现袜子破了，这是丝绸之路上走破的第三双袜子......

沙洲市场的泡儿油糕

清晨步行到沙洲市场，准备乘公交车前往莫高窟。沙洲市场有一家铺子正在炸泡儿油糕，刚炸好的泡儿油糕色泽金黄，中心有一个鼓起来的泡，吃起来外壳松脆，绵软味甜。沙洲市场的泡儿油糕价钱很公道，一个只要1.5块，不过不可多吃，多吃略腻，一个足以。

泡儿油糕，也是历史上的“糖鎚”，在敦煌已有多年历史，敦煌文P.卷平康乡官斋藉中曾记载过一种叫“鎚子头”的小吃，糖鎚正是如今的泡儿油糕，它于上世纪80年代被敦煌宾馆根据民间传统方法复原出来。也有传闻说这种小吃是由唐代“见风俏”演变而来，它的表面膨松如纱，上头结有密密麻麻的珍珠小泡，因而得名。

千年莫高，梦幻佛宫

9月的敦煌天气真好，阳光温暖和煦，小城节奏舒缓，街市一片安宁。在沙洲市场乘坐一辆找不到站牌的公交车前往莫高窟，大约是见多了世面，这里的司机总是格外热情好客。

莫高窟，俗称千佛洞，始建于前秦宣昭帝苻坚时期，后历经北朝、隋朝、唐朝、五代十国、西夏、元朝等历代的兴建，有洞窟个。莫高窟与河南洛阳龙门石窟、山西大同云冈石窟、麦积山石窟并称中国四大石窟。

莫高窟开凿于敦煌城东南25公里的鸣沙山东麓的崖壁上，前临宕泉，东向祁连山支脉三危山。据说前秦的僧人乐尊路经此山，忽见金光闪耀，如现万佛，便在岩壁上开凿了第一个洞窟。而后法良禅师等继续建洞修禅，称为“漠高窟”，意为“沙漠的高处”。因“漠”与“莫”通用，便改称了“莫高窟”。

隋唐时期，随着丝绸之路的繁荣，莫高窟达到了鼎盛时期，在武则天时期有多个洞窟。元代以后敦煌停止开窟，莫高窟逐渐冷落荒废。明嘉靖七年更是封闭嘉峪关，敦煌自此成为边塞游牧之地。直到清光绪年间，藏经洞文物被发现后，英人斯坦因、法人伯希和、日人橘瑞超、俄人鄂登堡等西方探险家从王道士手中骗取大量藏经洞文物，致使藏经洞文物绝大部分不幸流散海外。

与拉萨的布达拉宫一样，莫高窟同样采取网上实名预约制。没有提前预约的，只能购买应急票。普通预约门票旺季可以参观8个洞窟，淡季12个洞窟。而应急票，就只能参观4个洞窟，并需要在现场排队等待入场。

莫高窟的参观路径为先看电影后去洞窟，取票后先在数字展示中心观看主题电影《千年莫高》和球幕电影《梦幻佛宫》。前者讲述了丝绸之路的开拓与莫高窟的历史，后者是观看莫高窟的沉浸式体验，度视角，整个人仿佛置身洞窟中。两部电影加起来需要1小时，但制作相当精良有水准，看一遍都不过瘾。

观影结束后，坐上景区大巴前往莫高窟实体洞窟。莫高窟景区有专业讲解人员分流到指定洞窟参观讲解，10人1组，每人发1个耳机。每一次来莫高窟看到的洞窟可能都不相同，能看哪个洞窟全看缘分。

洞窟中不允许拍照，讲解员用专门的小手电筒，一步步引导观看并实时讲解。每参观完一个洞窟，讲解员就锁上门，再带大家去到下一个洞窟。8个洞窟走完，约莫一个半小时。从第8个洞窟出来仍然意犹未尽。

原本对于莫高窟纯粹是抱着文化朝圣的心情，担心现场可能看不懂。但讲解员非常专业，在短暂的时间内，让我们了解了每一个洞窟背后的典故，那些被历史尘封的故事被一一解开是如此的栩栩如生。此刻的莫高窟不再只是色彩斑驳的飞天壁画和佛像，一切都是鲜活的、立体的。

从干涸的大泉河眺望，可以看到王道士塔。走过大泉河上的石桥，莫高窟洞窟的对面是莫高窟展览馆，可以近距离观看1：1比例复制的4个实体洞窟。在展览馆中，正好遇见敦煌研究院拍摄纪录片，于是被现场拉住，为纪录片拍了一段只有1句台词的宣传视频：我在敦煌，等你！而那天出门没洗头，忧桑。

莫高窟的羊肉粉汤和苜蓿

从莫高窟出来，在附近小馆要了一碗羊肉粉汤。羊肉粉汤相传是在敦煌民间传统美食“清粉羊肉”的基础上演变而来，羊肉选用的是当地的羯羊肉，但我个人觉得跟在西安喝的羊肉泡馍之类的没啥差别。

苜蓿的原产地并不在中原地区，它是西汉时期由“西域”传入中原地区的。凉拌苜蓿是大西北餐桌上很常见的一道菜，由于吃不惯酸酸的凉拌口感，我让店家做了个清炒苜蓿。店家大约没见过这种需求，反复确认后下去准备了。后面端上来一盘炒得烂糊糊的苜蓿，果然不大好吃。

晚上回到住处整理行囊，发现袜子破了，这是丝绸之路上走破的第三双袜子......

后记

年9月，深秋，辞职，开启了丝绸之路的旅程。西域给我的印象，是塞外词里孤烟直的大漠，是杨柳怨的羌笛，是阳关三叠，是江湖豪侠腰间的一壶烈酒，是关外刮过的猎猎寒风...我执着的认为，深秋，是开启丝绸之路的最好时候，就因为那片土地，它那略带苍凉的金黄色，西风拂起历史的尘埃，弥漫整片天地间，那很像秋天的味道。

从做决策到辞职再到筹备出行，迅速而果决，没有半分犹豫。整个旅程定为14-30天：从西安出发，途经青海—武威（凉州）—张掖—嘉峪关—敦煌—吐鲁番—乌鲁木齐—伊犁而返。没想到却在乌鲁木齐遇上雪天，出来大半个月了，我也有点累了，就此止步返京。